GAMBA
Grote garnalen van de BBQ | gekruide pancetta | saus van yoghurt en boter |
groene kruiden | mousseline
Wijntip: Viognier | Yalumba | Barossa Valley | AUS | Wit
Biertip: Tropical Ralphie | Two Chefs Brewing
CONFIT DE CANARD
Gekonfijte eendenbout | krokant gebakken| pommes Anna | truffeljus
Wijntip: Pinot Noir | Spätburgunder | Ellermann-Spiegel | Pfalz | DE | Rood
Biertip: Vitus | Weihenstephan
MELAZANNE PARMEGANO
Aubergine uit de oven | tomatensaus | basilicum | parmezaan | trostomaat
Wijntip: Viognier | Yalumba | Barossa Valley | AUS | Wit
Biertip: Dubbelblond | Kleiburg
WAALWIJKER
Biefstukburger van double dutch beef met gruyère | cheddar | baconsaus |
sla | tomaat | jalapeno mayo geserveerd op brioche met maisfrites
Wijntip: Primitivo | Masseria Li Velli | Salento | IT | Rood
Biertip: Straffe Hendrik | Halve maan
DRONKEN HEREFORD RUND
Botermalse kogelbiefstuk | saus naar keuze
Wijntip: Tempranillo | El Vinculo | La Mancha | SP | Rood
Biertip bij rode wijnsaus: Rodenbach grand cru
Biertip bij peper- en gorgonzolasaus: La Trappe Dubbel | Koningshoeven
SATE KANDINSKY ( wroetvarken)
Saté van het diervriendelijk gehouden wroetvarken | pinda-ketjapsaus |
zoet-zuur | seroendeng | cassave
Biertip vol: Pannepeut | Struise brouwers
Biertip fris: Lellebel | De Eeuwige Jeugd
…
SPITZE!
Spitskool | mousseline van aardappel en look | pulled oats |
oven tomaatjes | saus van wei en groene kruiden
Wijntip: Petit Manseng, Gros Manseng | Ericka | Laffitte-Teston | FR | Wit
Biertip: Those gose bumps everytime
Short rib
Shortrib |rum lak |chili bonen |relisch |tabasco chipotle |soft tortila
Wijntip: Dolchetto | Bricco del Cucù | Dogliani | Piemonte | IT | Rood
Biertip: Dr.Raptor | Uiltje Brewing
VAN DE HAAK VAN VISSER SJAAK
Verse vis naar aanvoer
Wijntip: Petit Manseng, Gros Manseng | Ericka | Laffitte-Teston | FR | Wit
Biertip: Wisseltap
